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Autores: Maximiliano Rugolo y Viviana Salazar-Vidal
192 páginas
23x16 cm
Este libro es imprescindible para reconocer las especies de hon gos comestibles silvestres que habitan en la región fitogeográfi ca de los bosques andino-patagónicos,
La recolección y consumo de hongos silvestres se remonta a la prehistoria, incluyendo a pueblos originarios de la Argentina y Chile, ya que son alimentos bajos en grasas, con salto contenido en proteínas, minerales, vitaminas, fibra dietaria y carbohidratos.
Esta guía de identificación para todo tipo de público, describe con rigor científico las características de cada especie: nombre vulgar y científico, taxonomía, biologia, ecologia, reproducción, disan bución, usos, propiedades nutricionales y medicinales, en qué sustrato crecen y a qué hospedante se asocian, permitiendo una recolección sostenible. Además, se incluyen recetas de cocina es pecíficas para cada especie de hongo comestible de la Patagonia,
Una obra fundamental sobre el fascinante mundo de los hongos.
45 especies de hongos-150 fotografías color-mapas de distribución Incluye recetas de cocina específicas para cada especie
